Οι μαύρες ελιές Καλαμών, με την πλούσια και γεμάτη γεύση τους, ξεχωρίζουν πραγματικά ανάμεσα στις επιτραπέζιες ελιές και κατέχουν την πρώτη θέση στην καρδιά μας αλλά και στο τραπέζι μας. Το βαθύ τους χρώμα ποικίλει από μωβ, σε σκούρο καφέ, έως και μαύρο. Καταναλώνονται ολόκληρες ή χωρίς κουκούτσι, ενώ σε ροδέλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ποικιλοτρόπως στην αρτοποιία και την μαγειρική.