Η τοπική ποικιλία αγκινάρας, είναι γνωστή και ως άγρια αγκινάρα. Πλήθος από μελέτες μιλούν για τα πλούσια οφέλη της στην ανθρώπινη υγεία χαρίζοντας της μια ιδιαίτερη θέση στην διατροφή μας. Επιπροσθέτως, το γεγονός ότι μεταποιούμε και συσκευάζουμε τις αγκινάρες Καλαμάτας με τρόπο τέτοιο ώστε να είναι έτοιμες προς κατανάλωση και χρήση στην μαγειρική, τις κάνει πραγματικά ένα μοναδικό προιον.
